Оливки – плоды оливкового дерева, благодаря своей главной ценности – большому содержанию жиров ,которое составляет в зависимости от сорта от 50 до 80% масел, известны с древних времён и использовались человеком для получения оливкового масла. Оливки – помимо большого содержания жиров ,оливки имеют в своём составе: сахар, белки, минеральные соли, витамины.